南知多町ふるさと納税3.0 挑戦中

知多麦酒プロジェクト

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～「うまい」だけじゃ終わらせない。 南知多の技で、クラフトビールの未来をつくる。～

愛知県南知多町内海。

　1997年創業のクラフトビール醸造所「知多麦酒」は、ドイツのビール純粋令に則った麦芽100％・副原料不使用の製法を大切に、地元の水（長良川の軟水）を使い、職人の技で一杯一杯を醸してきました。

　ふるさと納税返礼品としても人気を集め、知多マリンビールはピルスナー、セッションIPA、デュンケル、ゴールデンエールなど多彩に展開。

　しかし、需要の増加に対して、以下の課題が顕在化しています。

・醸造設備の老朽化による発酵品質の安定性課題

・洗浄・瓶詰・ラベル貼り工程の手作業依存

・注文増への対応力・供給安定性の限界

クラフトビールだからこそ「ひとつ上の品質管理」が必要。

だから今回の挑戦は、“品質・供給・現場負担”の三方向からの構造改革なんです。

クラフトビール品質と生産性の両立を目指して、以下の設備を導入予定です。

　・醸造用エアーコンプレッサー    →　発酵の安定化・ビールの品質均一化

　これにより、味・品質のブレを抑え、リピーターが安心して寄附できる返礼品品質を実現します。

また、設備刷新によって作業負担も軽減され、 職人が“ビールづくりに集中できる環境”が整います。

さらに美味しいビールを目指して

”地域経済と資源の循環を育てる仕組み”をつくる

応援よろしくお願い致します。